Todas nuestras comidas, están elaboradas siguiendo la recetas
tradicionales recogidas en su mayoría de nuestras casas, tal como
las hacían nuestras madres y abuelas,también los padres y abuelos
tienen algo que ver en el sabor de nuestra cocina. El sabor inconfundible
de nuestragachas
por ejemplo, es la consecuencia de la elaboración del
caldo en refrito, tal y como lo llamaba Pepe el Cadi, un hombre que toda
su vida fue pescador y cocinero en algún que otro barco,sus calderos con
arroz ó fideos aparte eran únicos, sencillos y humildes, sin grandes
florituras ni pescados de alta alcurnia, nada como un zafio (congrio)
para dar el mejor sabor a estos caldos.Sería muy extenso de contar todo lo
que de él hemos aprendido,así que lo mejor es que sigamos trasmitiendo
estos sabores Inconfundibles a todos nuestros clientes, e intentar
que estas comidas no se pierdan en el olvido.
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